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〜和をベースに南米や欧米のエッセンスを取り入れたオリジナルスタイル〜
Nobu Cuisine
Based on Japanese style cuisine, Nobu boldly combines the essence of South America,
Europe and the United States to present the unique 'Nobu arranged culinary delight’
Nobu’s exclusively produced Wedding Menu
12,000yen
シーフードマリネ・セビーチェスタイル
Seafood Cevice
マグロのタタキと焼きホタテのサシミサラダ
ハニーマスタードドレッシング
Tuna Tataki & Seared Scallop
Sashimi Salad with Honey Mustard Dressing
タスマニアサーモンのグリル
マツヒサオニオンソース
Grilled Tasmanian Salmon
with Matsuhisa Onion Sauce
国産和牛のフィレ肉のグリル
ワサビペッパーソース
Wagyu Tenderloin with Wasabi Pepper Sauce
NOBU スタイルロール寿司
お吸い物
NOBU Style Sushi Roll
Clear Soup
ゴマのプリンとマダガスカル産
バニラアイスクリーム
黒蜜ソース
Seame Pudding & Madagascar Vanilla Icecream
with Kuromitsu Sauce
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15,000yen
あん肝のキャビア添え
辛子酢味噌ソース
Monkfish Pate with Caviar
Mustard Vinegar Miso Sauce
サーモンのグリルと車えびのサシミサラダ
マツヒサドレッシング
Grilled Salmon & Kuruma Shrimp Salad
with Matsuhisa Dressing
ブラックコッドの味噌焼き
Black Cod with Miso
国産和牛のフィレ肉のグリル
ペルースタイルアンティクーチョソース
Wagyu Tenderloin Steak
with Peruvian Anti-Cucho Sauce
厳選握り寿司
お吸い物
Select Sushi
Clear Soup
季節のタルト・オレンジキャラメルソース
ほうじ茶のアイスクリームを添えて
Seasonal Tart with Orange Caramel Sauce & Hoji Tea Icecream
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18,000yen
マグロとハマチの紅白タルタル
キャビア添え
Tuna & Yellowtail Tartar with Caviar
焼きトロとタラバ蟹の爪のサラダ
マツヒサドレッシング
Seared Toro & King Crab Claw Salad
with Matsuhisa Dressing
真鯛のパンフライ
スパイシーガーリックソース
Panfried Snapper with Spicy Garlic Sauce
国産和牛のフィレ肉のグリルとフォアグラのソテー
テリヤキバルサミコソース
Wagyu Tenderloin and Foie Gras
with Teriyaki Balsamic Sauce
厳選握り寿司
お吸い物
Select Sushi
Clear Soup
抹茶のパルフェ
小豆エスプレッソソース
季節のフルーツ添え
Green Tea Parfait & Azuki Espresso Sauce
with Seasonal Fruits
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NOBU MATSUHISA 松久信幸
 1949年3月10日生まれ。材木商の三男として埼玉県で生まれる。
寿司職人として東京・新宿「松栄鮨」で修業した後、ペルー、アルゼンチン、アラスカでのレストランの経験を経て、1987年にビバリーヒルズに「Matsuhisa」を開店。ハリウッドの著名人たちを魅了し人気店へ。開店から7年後、俳優ロバート・デ･ニーロ氏の誘いに応え94年8月に「NOBU New York City」を開店。2000年10月にはデザイナーのジョルジオ・アルマーニ氏とパートナーシップを組み「NOBU Milan」をオープンと話題を呼んできたマツヒサは現在も世界中から出店のオファーが耐えない状態である。
近年最も話題になったシェフの一人であり、世界で最も著名な日本人シェフの一人であるノブ･マツヒサは日本食を世界に広め、より身近にした第一人者といっても過言ではない。 各界の著名人・セレブリティを魅了し続けるNOBUフードは日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた独創的な料理。フード業界でも全米ベストシェフ10人（Food & Wine紙）や全米「味」部門１位（Zagat Survey）、NOBU Londonのミシュラン一つ星獲得と数々のレーティングで評価されている。料理を通しての影響が称えられ2005年には「TIME」紙の“Asia’s Heroes” に選ばれるなど多くの賞に輝いている。 また映画やコーマシャルの出演などフード業界外でも活躍の場を広げている。ここ数年は食を通じて社会貢献の為、チャリティイベントの開催やゲスト参加により勢力的に取り組んでおり、2005年より日本の有名シェフ達と「Taste of Dream」チャリティイベントを日本で開催。 店舗は東京を含めWORLD WIDEで19店舗を展開中(2007年4月現在)
NOBU MATSUHISA
Born March 10th, 1949 as the third son to a lumber merchant
in Saitama Prefecture, Japan. He started his study to become a sushi chef at Matsuei-zushi in Shinjuku, Tokyo. From there, he experienced opening restaurants in Peru, Argentina, and Alaska to finally open his own restaurant, Matsuhisa in 1987 in Beverly Hills, CA. The rumor of Matsuhisa quickly spread and the restaurant became a popular eatery for the Hollywood crowd. In 1994, Nobu answers to the offer by the renowned actor and regular diner, Robert DeNiro to open the first of the NOBUs, (NOBU New York City) in the Tribeca district. In 2000, he tags up with the fashion designer, Georgio Armani, to open NOBU Milan. With 19 locations currently in operation, he continues to receive offers to open in other areas around the world.
Nobu Matsuhisa without a doubt has been marked as one of the most talked about chefs of today, and his success has greatly influenced the spread of Japanese cuisine around the world.
With his knowledge of techniques and ingredients of Japanese cuisine as his back bone, Nobu cleverly combines them with the essences he absorbed in his experiences in South America and the U.S. to continually dazzle all who eat it, Nobu has been recognized with awards such as the “Best Ten Chef’s in the US”, consecutively ranked No.1 in the category of “Taste” in the Zagat Food Survey and a Michellen star to NOBU London only to name a few. He has been presented with Time Magazine’s “Asian Heroes Award 2005” in recognition for his influence in bringing Asia closer to the rest of the world. He has also been active outside the food business and has made appearances in movies and commercials.
In recent years he has increased his focus on charity by participating in charity events and dinners. He is one of the founders of the “Taste of Dream” charity event started in 2005, bringing together celebrity chefs in Japan to raise funds for various causes.
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